キュウリのきゅーちゃん風と三五八漬け

キウリ、たった一本の苗なのに、次から次となって食べきれない。キュウリのキューちゃんという漬物があるけど、あれの味で実際はつけないで軽く煮込むやつにしてみる。

キウリとショウガとしし唐を刻む。キウリは塩もみ。鍋に、ショウガ細切りを入れ、酢、醤油、砂糖、みりん、酒を入れて沸騰させ、絞ったキュウリを入れて8分くらい煮込む感じで。キウリ二本だと、醤油大匙３、酢大２，砂糖大１，みりん大１，酒大２くらいかな。5分くらい煮てみて、足りなければ水を足してあと3分くらいです。

三五八漬けです。もともとは、「塩三・麴こうじ五・もち米八の割合で漬ける漬け物」なんだそうだけど、まあ、普通にスーパーに売っているので、野菜を洗って漬け込むだけ。塩こうじ漬けよりかなりコクがある気がする。おいしいです。ぬか床に比べてはるかに楽、とのこと。下は、キウリ二本と大根。日本版野菜サラダ？塩分注意ですけど。