吉次（きんき）の煮つけ 黄金比で

吉次の煮つけ　黄金比

今日の吉次（きんき）は二尾で５５０円。魚コーナーで腹と鱗をとってもらって、煮つけに。

①魚を水洗いし、塩を全体にふる。おなかに包丁で一本切れ目。

②１０分くらいおいて、ペーパーで丁寧にふき取る。

③フライパンに醤油５０㏄、みりん５０㏄、酒５０㏄、砂糖大さじ１，水８０㏄くらい入れて、煮立たせる。醤油、みりん、酒が１：１：１の黄金比。

④煮立ったら、魚を投入。くさみ取りに、しょうがの薄切り、ネギの端っこをいれる。

⑤沸騰したら落し蓋をして中火で７分くらい煮るとできあがり。

今日は、カボチャとひき肉の煮物、厚揚げと茄子の煮物、キャベツのコールスローと味噌汁で晩御飯完成。