干しエビと帆立の中華おこわ 鶏モモのパイン果汁煮

晩御飯はこんな感じ

中華おこわですが、ちょっと色が…

もち米1.5合。帆立水煮缶と干しエビを使ったもの。帆立缶は小1個、干しエビは大匙２くらい。鶏ガラスープの素小さじ２、ゴマ油少し、酒大さじ２くくらい。少し醤油をいれて、あとは炊飯器まかせです。

鶏モモ肉のパインジュース煮です。ショウガとニンニクを少しずつすりおろす。パインジュース200㏄、砂糖小さじ１、醤油と酢各大匙２くらいをまぜる。鶏肉を軽く洗って紙で拭いてからオリーブオイルを薄く引いたフライパンで裏表をじっくり焼き付ける。果汁を入れて水を少し足して、10分～15分煮詰める。最後にどろりとして色が濃くなってきたら完成。甘酸っぱい味になります。つけあわせはレタスやブロッコリー、トマトなど、カボチャとクリームチーズのサラダもつける。ちなみに、この肉は我が家だと二人分です。一人では、私は食べきれない💦

最後の茄子とピーマンをお気に入りの豚バラ、甘みそ炒めで。