栗おこわ＋朝イチお勧めのひき肉のピカタ（生栗の剥き方）など

ひき肉のピカタ、ブリ大根、栗おこわ、みそ汁という晩御飯

ピカタって肉に卵液をまぶして焼く料理なんだけど、NHKの朝イチのレシピだと、薄型ハンバーグになってしまうんですが…

ひき肉と玉ねぎのみじん切りを混ぜ、卵液を2，3回にわけてまわしかけて練る。粉チーズも多めにふって入れる。薄い丸型にして、フライパンで焼くというもの。これ、卵の黄色がでてこないんだけどどうする？まあ、おいしくは食べましたが。

ブリ大根

ブリの切り身２枚で作る。臭みをとるため熱湯を二回まわしかけてから煮込む。

ショウガをいれておくと臭みがとれる。

出し汁と醤油、みりん、酒で。

栗おこわの生栗の処理の仕方

１．栗を１時間水につける。

２．そのまま鍋にいれて沸騰するまで待つ。

３．沸騰したら火を止める。

４．トングで栗をとりだして、左手に軍手をはめて、つかむ。

５．まず栗の先端の尖ったところに切れ目をいれる（切り落とさなくても大丈夫）

６．包丁の角を入れて、ひっかけ、あとは手で剥ける。

７．鬼皮を剥いたら、お湯に戻す。

８．鬼皮を全部とったら、渋皮に挑戦。今度はナイフなどで普通の剥きます。

注意１包丁で手を切らないように。指用のサックか軍手を左手にはめる。

２．包丁はよく研いでおく。直前に研ぐと全然違います。