パリパリチキンのサラダ

皮をしっかり焼いた鶏モモをサラダに合わせる一皿

パリパリチキンは、中が生焼けにならないようにするのに一工夫いります。

まずは、塩コショウをしたとりもも肉を広げて、肉の方（皮のほうではなく）の厚いところにどんどん切れ目をいれていく。次に、フライパンにうすく油をひいて、中温から低温で蓋をして10分～15分くらい焼く。焦げないかはたまに下を覗くといい。油がでるので、ペーパーでふき取ったりもします。あとは適宜切って、好きなサラダに載せて、ドレッシングをかけていただく。

肉の上に大きな皿を乗せて重しにして焼くと、ひらべったくパリッと焼けます。皿をとるとき熱いので注意。