金目鯛の煮つけ

 スーパーの魚屋さんで、なぜかとても安くなっていた。キンメダイはキチジ（キンキ）ほどじゃないが、結構高級魚。鯛という名前だが、鯛ではない。これは深海魚の一つで、味は鯛とは全然違う。こってり系でぱくりと身がほぐれるタイプ。キチジに近い。

黄金比で煮る。酒：醤油：みりん＝１：１：１　

切り身二切れなら各５０ｃｃくらいか。あとは水を足して。

煮魚のこつ

①沸騰したお湯をまわしかけて、臭みをとる

②煮汁を沸騰させてから魚をいれる。

③皮を上にして、落し蓋をして煮る

④8分位で完成