夜：鶏モモの赤ワイン煮 昼：固焼きそばの海鮮あんかけ

食品価格も高騰して、昼と晩ごはんにも微妙に影響がでつつある。お米は売り切れが多いけど、どうなるんだろうか。ヨークベニマル古川南店だと、朝のうちはひとめぼれ5㎏が10袋くらいあったが夕方には一袋に。コメの棚もからっぽにしておくのがまずい判断だろうか、カップ麺などにとってかわっていた。我が家のお米は残り4キロくらい。まあ、ひと月はもたないけど新米までになんとかなるかな。

今日は安い鶏肉メイン。とりもも400gくらいを半分こして食べます。

簡易レシピ。

１）鶏ももを半分にして、肉に切り込みを入れ、平らになるようにする。塩コショウをふって、小麦粉を薄くまぶす。

２）皮目から焼く。焼き色をしっかりつけて裏返して、また焼く。

３）ソースを準備。もも一枚なら、赤ワイン60g、オレンジジュース60g、醤油小さじ２，レーズンひとつまみ。火を通して煮立ったら、焼いた鶏肉を入れて、蓋をして10分ほど煮詰める。こげないように気をつけて。

副菜は、生わかめと玉ねぎときゅうりとちくわのポン酢あえ。オクラとメカブの和え物など。

＊オレンジジュースの甘さがあるので、全体に甘味が強めかも。ワイン増やしてジュース少な目でもいいかもしれない。ワイン煮は、かなり味に深みがでるので、なかなかおいしい。

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この日のお昼は冷凍シーフードを使ったあんかけかた焼きそば。焼きそば用の中華麺をフライパンでしっかり炒めつける。大皿で重しをするときれいに焦げ目がつく。

シーフードに豚小間、野菜、きのこを炒める。

味付けは、中華スープの素小さじ２を200㏄のお湯でといたもの，オイスターソース大匙２，豆板醤少し、塩コショウ。片栗粉大匙１を水でといて、とろみをつけておしまい。

ホアジャオ、酢、からしなどはお好みで。