青椒肉絲 イワシの甘酢あんかけ

チンジャオロースは結構好き

牛肉薄切り、タケノコ、甘唐辛子、もやし、生シイタケなどありあわせのもの。

簡易レシピ

１）牛肉を薄切りにして、塩コショウし、片栗粉を振る

２）野菜を細切りにする。タケノコ水煮はいちど湯通しして匂いをとる。

３）肉を炒めて、いったん取り出す。

４）野菜をいためて、肉を合わせて、味付けしていく。

５）味付けは、鶏がらスープ、オイスターソース、ニンニク、おろししょうが、豆板醤など。

イワシの唐揚げ甘酢あんかけ

１）いわしは、三枚におろすか、店でおろしてもらう。背びれの部分が残っていたら、切り落とすと食感がよくなる。

２）調理前に塩を振って10分ほどおいて、浮いてきた水分をペーパーでふき取ると匂いがとれる。

２）片栗粉をまぶして、多めの油をひいたフライパンで炒め揚げする。

３）ピーマン、ニンジン、玉ねぎを細切りにして、炒める。

４）酢、砂糖、しょうゆ、酒を溶かして、全体に振りかけ、じゅわっとさせて、片栗粉を薄く水でといたものを加えてとろみをつける。

５）盛り付けたイワシの唐揚げにあんをかける。