わさび醤油漬けとふきのとう味噌 2021/3/12

 わさび漬けと大根おろしをのせた冷たいお蕎麦 

＜葉ワサビ醤油漬け＞

葉ワサビを洗い、塩もみする。

お湯を沸かして、ざるにあけた葉ワサビに回しかける。

水でさまして、まな板に広げ、包丁の腹でたたく。

よくもんで辛味をだす。

ポリ袋にいれて、麺つゆと砂糖少し、水少しを入れて

空気を出して、縛り、さらにもむ。

冷蔵庫で保存。

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ふきのとう味噌（ばっけ味噌）

ふきのとうをよく洗う。

ザクザク切って、ごま油をひいたフライパンで炒める。

砂糖、味噌、酒をあわせて、一緒に炒めていく。

水気がなくなったらおわり。

味噌３：砂糖２：酒２　位で。